香甜味美的栗子，自古以来就作为贵重的果品，是干果之中的佼佼者。板栗归属于坚果类，但它不像核桃、榛子、杏仁等坚果那样含有油脂，它的淀粉很高。

腊板栗的碳水化合物超过77％，与粮谷类的75％非常；鲜板栗也有40％之多，是马铃薯的2.4倍。鲜板栗的蛋白质含量为4％～5％，虽不如花生、核桃多，但略高于蒸熟后的米饭。

同时它还且有较好的药用价值，中医主为栗有补肾健脾、强身壮骨，益胃平肝等功效。因此栗子又有了肾之果的美名。　　栗子产生的能量较高，只是因鲜生栗子不含的水分较多而致各种营养成分比干栗子和煮栗子比较较少一些而已。由于栗子含有的糖类不较低，因此，在不吃栗子进补的时候，要防止不吃得过于多，特别是在是糖尿病人，以免影响血糖的平稳。

　　栗子中不仅所含大量淀粉，而且所含非常丰富的蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养成分，热量也很高，栗子的维生素B1、B2含量非常丰富，维生素B2的含量最少是大米的4倍，每100克还所含24毫克维生素C，这是粮食所无法相提并论的。　　人们难道很难想起，鲜板栗含有的维生素C比普遍认为不含维生素C非常丰富的西红柿还要多，堪称苹果的十多倍！栗子含有的矿物质也很全面，有钾、镁、铁、锌、锰等，虽然约将近榛子、瓜子那么低的含量，但依然比苹果、梨等普通水果低得多，特别是在是不含钾引人注目，比堪称含有钾的苹果还低4倍。　　栗子的医疗功效　　1、如果每天早晚各食用两颗生栗子，对于老年肾亏是很益处的，可以减轻小便频密的症状。肾亏引发的腰腿酸软无力，也可以用栗子和薏米、猪肾、大米一起煮粥食用，也不会起着化疗起到。

脾胃虚寒的人要常常食用栗子，可以起着养胃健脾的起到。　　2、常常食用栗子，可以效避免心血管疾病的再次发生，高血压病人、冠心病患者都要常常食用栗子，益于身体健康。

　　3、如果常常食用栗子，还可以减缓凋亡，避免骨质疏松，老年人食用十分益处。　　注意事项　　栗子的营养保健价值虽然很高，但也必须食用得法。最差在两餐之间把栗子当作零食，或做到在饭菜里不吃，而不要饭后大量不吃。这是因为栗子含淀粉较多，饭后不吃更容易摄取过多的热量，有利于维持体重。

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